Kwarkspätzle met röstuien en bieslook
Luftige Spätzle in einer cremigen Quark-Käse-Sauce mit knusprigen Röstzwiebeln. Eine leichtere Variante der Hausmannskost, die schnell auf dem Tisch steht.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 stuk Eier (Größe M)
- 150 ml Wasser
- 1 tl Salz
- 1 snufje Muskatnuss, gerieben
- 250 g Magerquark
- 100 ml Milch (1,5 % Vet)
- 60 g Emmentaler, gerieben
- 2 stuk Uien
- 15 g Boter
- 1 bos Bieslook
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Meel, eieren, water, zout en nootmuskaat in een kom tot een glad, taai deeg roeren en ongeveer 15 minuten laten rusten.
- Uien pellen, in fijne ringen snijden en in de boter op middelhoog vuur goudbruin en knapperig bakken. Laten uitlekken op keukenpapier.
- Royaal gezouten water in een grote pan aan de kook brengen. Het deeg in porties door een spätzlepers of van een plankje in het sudderende water schrapen, 2 tot 3 minuten garen tot de spätzle bovenaan drijven, met een schuimspaan eruit scheppen en goed laten uitlekken.
- Kwark met de melk glad roeren en met zout en peper op smaak brengen.
- De spätzle kort in een pan door elkaar schudden, het kwarkmengsel en de Emmentaler erdoor vouwen en op laag vuur enkele minuten verwarmen tot de kaas gesmolten is.
- Bieslook in fijne rolletjes snijden. De kwark-spätzle met de röstuien en de bieslook opmaken en meteen serveren.