Kruiden-Semmelknödel-Muffins met bieslookkwark

Name: Kruiden-Semmelknödel-Muffins met bieslookkwark
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g altbackene Weizenbrötchen (Semmeln), in Würfel geschnitten; 200 ml Volle melk; 2 stuk Eieren; 1 stuk Ui; 20 g Boter; 50 g Emmentaler, geraspt; 1 bos Peterselie; 1 bos Bieslook; 1 snufje Nootmuskaat; 250 g Magere kwark; 1 el Plantaardige olie (voor de vorm); Zout; Peper

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

200 g altbackene Weizenbrötchen (Semmeln), in Würfel geschnitten
200 ml Volle melk
2 stuk Eieren
1 stuk Ui
20 g Boter
50 g Emmentaler, geraspt
1 bos Peterselie
1 bos Bieslook
1 snufje Nootmuskaat
250 g Magere kwark
1 el Plantaardige olie (voor de vorm)
Zout
Peper

Bereiding

De broodblokjes in een kom doen, met de warme melk overgieten en ongeveer 15 minuten laten weken.
De ui fijn snipperen en in de boter glazig fruiten, daarna laten afkoelen.
De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte en de holtes van een muffinvorm met olie invetten.
Peterselie en de helft van de bieslook fijn hakken. Eieren, ui, kaas en kruiden door het broodmengsel roeren en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.
Het mengsel in de holtes vullen en ongeveer 25 minuten bakken, tot de muffins goudbruin zijn en een houten prikker er droog uitkomt.
De kwark met de rest van de fijngehakte bieslook, zout en peper roeren.
De muffins kort in de vorm laten afkoelen en warm met de bieslookkwark serveren.