Thaise mango-kipsalade met limoen en chili

Ein frischer thailändischer Salat mit saftigen Hähnchenstreifen, süßer Mango und einem scharfen Limetten-Fischsaus-Dressing. Er schmeckt warm oder kalt und ist in etwa 25 Minuten fertig.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 stuk reife Mango
• 0,5 stuk Salatgurke
• 1 stuk rode sjalot
• 2 stuk lente-uitjes
• 2 stuk rode chilipepers
• 1 stuk knoflookteen
• 2 stuk limoenen (sap en rasp)
• 2 el vissaus
• 1 tl bruine suiker
• 1 el neutrale plantaardige olie
• 1 bos koriander
• zout
• zwarte peper

Bereiding

1. Hähnchenbrust droogdeppen en met zout en peper kruiden. Olie in een pan op middelhoog vuur verhitten en het vlees 10 tot 12 minuten rondom goudbruin bakken, tot het gaar is.
2. Het kip uit de pan halen, kort laten afkoelen en in dunne reepjes snijden.
3. Mango schillen en in dunne reepjes snijden. De komkommer in de lengte halveren, ontpitten en in plakjes snijden.
4. Sjalot en lente-uitjes in fijne ringen snijden, chili in fijne ringen snijden en de knoflook fijnhakken.
5. Limoensap, limoenrasp, vissaus, suiker, knoflook en de helft van de chiliringen in een kom roeren tot de suiker is opgelost.
6. Mango, komkommer, sjalot, lente-uitjes en kipreepjes met de dressing mengen. Koriander grof hakken, erdoor scheppen en de salade 5 minuten laten trekken.
7. Met de overgebleven chiliringen bestrooien en meteen serveren.