Thaise kokossoep Tom Kha Gai met kip
Tom Kha Gai is een romige Thaise kokossoep met malse kip, champignons en een frisse mix van citroengras, gember, limoen en koriander. Hij is mild pikant, warmend en binnen ongeveer een half uur klaar.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 500 g Kipfilet
- 400 ml Kokosmelk
- 800 ml Water
- 250 g Champignons
- 2 stuk Citroengras
- 30 g Gember, vers
- 4 stuk Kaffir-limoenblaadjes
- 2 stuk Limoen (sap)
- 2 el Vissaus
- 1 tl Suiker
- 1 stuk Rode chili
- 3 stuk Lente-uitjes
- 1 bos Koriander
- 1 el Plantaardige olie
- Zout
Bereiding
- Spoel de kipfilet af, dep hem droog en snijd hem in dunne reepjes.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes, was de koriander en hak de blaadjes grof.
- Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras, kneus de stengels en snijd ze in grove stukken. Schil de gember en snijd hem in dunne plakjes. Ontpit de chili en snijd hem in fijne ringetjes.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het citroengras, de gember en de helft van de chili er 2 minuten in, tot het geurt.
- Giet het water erbij, voeg de kaffir-limoenblaadjes toe en breng alles aan de kook. Laat zonder deksel 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe de champignons en de kip in de bouillon en laat 6 tot 8 minuten garen, tot het vlees gaar is.
- Roer de kokosmelk erdoor en verhit de soep, maar laat hem niet meer echt koken.
- Breng op smaak met vissaus, suiker, wat zout en het sap van de limoen. Haal het citroengras en de limoenblaadjes eruit.
- Schep de soep in vier kommen en bestrooi met lente-uitjes, koriander en de resterende chili.