Pittige Kimchi-noedelsoep met tofu en ei
Een pittige Koreaanse noedelsoep met zuurachtige kimchi, krokante tofu en zacht gekookt ei. Ze is in 25 minuten klaar en is een volwaardig hoofdgerecht.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 200 g Tarwenoedels (ramen)
- 800 ml Water
- 1 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 tl Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 el Sojasaus
- 1 tl Suiker
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Gember (grootte van een duim)
- 200 g Kimchi
- 200 g Tofu (stevig)
- 1 el Plantaardige olie
- 2 stuk Eieren
- 1 tl Sesamolie
- 2 stuk Lente-uitjes
- 1 tl Sesamzaad
- Zout
Bereiding
- Tofu droogdeppen, in blokjes van ongeveer 1,5 cm snijden en in hete plantaardige olie in een koekenpan aan alle kanten knapperig bakken. Met een snufje zout op smaak brengen en opzijzetten.
- Knoflook en gember schillen en fijnhakken. Kimchi grof snijden en het vocht opvangen.
- Water in een pan aan de kook brengen. Eieren erin leggen en 6 minuten zacht koken, daarna in koud water afschrikken, pellen en doormidden snijden.
- In een tweede pan 1 eetlepel plantaardige olie verhitten en knoflook en gember er kort in laten zweten. Kimchi toevoegen en 2 minuten meebakken.
- Gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker en 800 ml water erdoor roeren, aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes laten pruttelen. Met zout op smaak brengen.
- Noedels volgens de verpakkingsinstructies in gezouten water gaar koken, afgieten en over twee kommen verdelen.
- Lente-uitjes in fijne ringetjes snijden. De hete soep over de noedels gieten, garneren met tofu, ei, lente-uitjes en sesamzaad en besprenkelen met sesamolie.