Koreaanse rijst-aardappelpan met ei en sesam
Eine schnelle Pfanne im Stil von Bibimbap: Reste von Reis, Kartoffeln und Gemüse werden knusprig gebraten und mit Ei, Sesam und einer würzigen Gochujang-Sojasoße serviert. Ideal, om overgebleven bijgerechten in een verzadigende avondmaaltijd te veranderen.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g gekookte rijst (van de vorige dag)
- 150 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 150 g groenteresten (bijv. courgette, paprika, wortel), in kleine blokjes gesneden
- 1 stuk teen knoflook, fijn gehakt
- 2 stuk lenteuitjes, in ringetjes gesneden
- 2 stuk eieren
- 1 el plantaardige olie
- 1 el sojasaus
- 1 tl gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl sesamzaad
- 1 snufje zout
Bereiding
- Braad de aardappelblokjes en de rijst met wat plantaardige olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur 5 minuten, tot ze knapperige plekjes krijgen, en los de rijst daarbij op met een pannenspatel.
- Voeg de groentblokjes, de knoflook en de witte delen van de lenteuitjes toe en bak nog 4 minuten, tot de groente gaar is.
- Roer de sojasaus, de gochujang en de sesamolie in een kleine kom door elkaar, giet het over de pan en schud alles goed door, tot de ingrediënten gelijkmatig gekleurd zijn.
- Schuif de pan naar de rand, voeg eventueel wat olie in het midden toe en bak de eieren daarin tot spiegeleieren, tot het eiwit is gestold maar het eigeel nog vloeibaar blijft.
- Verdeel de rijstpan over twee borden, bestrooi met de groene lenteuitjesringetjes en sesamzaad, proef met zout en leg op elk bord een spiegelei.