Venkel-aardappelgratin met ricotta en citroen
Door yumbelo · 2 porties · 65 minuten
Ingrediënten
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1 stuk Fenchelknolle (ca. 200 g)
- 1 stuk rote Zwiebel
- 1 stuk Knoblauchteen
- 150 g Ricotta
- 100 ml Sahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 tl Thymian, getrocknet
- 1 tl Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone)
- 1 snufje Muskatnuss, gerieben
- 2 el Olijfolie
- 5 g Basilikum, frisch
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en vet een kleine ovenschaal (ca. 20 x 20 cm) licht in.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik of schaaf ze.
- Maak de venkel schoon, halveer hem, verwijder de harde kern en snijd hem in dunne reepjes. Snijd de ui in fijne ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de venkel en ui op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten aan. Voeg knoflook en tijm toe, bak 1 minuut mee en breng op smaak met zout en peper.
- Roer ricotta, room, de helft van de parmezaan, citroenrasp, nootmuskaat, zout en peper in een kom glad.
- Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in de schaal en leg daartussen afwisselend het venkelmengsel. Giet het ricotta-roommengsel erover en bestrooi met de resterende parmezaan.
- Bak de gratin 35 tot 40 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en het oppervlak goudbruin is. Wordt het te donker, dek het dan af met aluminiumfolie.
- Laat de gratin ongeveer 10 minuten rusten. Hak het basilicum grof, strooi het erover en serveer warm.