Abrikozen-gistkrans met amandelschaafsel
Een zachte gistkrans met een fruitige abrikozenvulling en knapperige amandelschaafsel. Hij smaakt het best vers uit de oven en past bij koffie of thee.
Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Melk
- 1 pak Droge gist
- 60 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 1 snufje Zout
- 1 stuk Ei
- 80 g Zachte boter
- 250 g Abrikozenjam
- 50 g Amandelschaafsel
- 30 g Gesmolten boter
- 100 g Poedersuiker
- 1 el Citroensap
Bereiding
- Melk lauwwarm verwarmen tot ze lauw is. Bloem, droge gist, suiker, vanillesuiker en zout in een grote kom mengen.
- Ei en melk toevoegen en alles tot een glad deeg kneden. De zachte boter beetje bij beetje erbij doen en kneden tot het deeg soepel is en niet meer kleeft.
- Het deeg afdekken en op een warme plek ongeveer 60 minuten laten rijzen, tot het duidelijk is vergroot.
- De abrikozenjam in een klein pannetje kort verwarmen zodat ze smeerbaar wordt.
- Het deeg op een met bloem bestoven werkblad uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 50 centimeter. Met de jam bestrijken en een smalle rand vrijlaten.
- Het deeg vanaf de lange kant oprollen en tot een ring vormen. De uiteinden stevig samendrukken.
- De ring met ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Afdekken met een keukendoek en nog 30 minuten laten rijzen.
- De oven voorverwarmen op 180 graden boven- en onderwarmte. De krans met de gesmolten boter insmeren en met het amandelschaafsel bestrooien.
- De krans ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin bakken. Daarna op een rooster laten afkoelen.
- Poedersuiker met het citroensap en 1 tot 2 eetlepels water tot een dikvloeibare glazuur roeren, over de afgekoelde krans druppelen en laten uitharden.