Chocolade-kikkererwten-brownies met frambozen
Saftige Schoko-Brownies aus Kichererbsen, ganz ohne Ei und Butter, met fruchtige frambozen erbovenop. Dankzij de kikkererwten leveren ze verrassend veel eiwit en passen ze ook bij een dessert voor niet-veganisten.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 240 g Kikkererwten, uitgelekt
- 1 stuk Banaan, rijp
- 60 ml Ahornsiroop
- 60 ml Ongezoete rijstdrank
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 el Ongezoete cacaopoeder
- 40 g Maizena
- 1 tl Bakpoeder
- 1 tl Vanille-extract
- 1 snufje Zout
- 100 g Frambozen, diepgevroren
Bereiding
- Zet de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een kleine vorm (ongeveer 15 x 15 cm) met bakpapier of vet deze licht in.
- Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Doe ze samen met de banaan, ahornsiroop, rijstdrank, olie en vanille-extract in een hoge beker en pureer alles met de staafmixer tot een glad mengsel.
- Voeg cacaopoeder, maizena, bakpoeder en zout toe en mix alles nog eens krachtig door, tot een dikke, gladde beslag ontstaat.
- Verdeel het beslag in de voorbereide vorm. Verdeel de frambozen gelijkmatig erover en druk ze licht in het beslag.
- Bak de cake 22 tot 25 minuten. Hij is klaar wanneer de randen stevig zijn en het midden nog maar licht vochtig oogt.
- Laat de brownie volledig afkoelen, het liefst 15 minuten, en snijd hem dan in twee stukken.