Pittige Thaise garnalensoep met citroengras en chili
Eine scharf-saure thailändische Garnelensuppe mit Zitronengras, Ingwer und Limette, die sich in etwa 35 Minuten zubereiten lässt. Sie passt als leichte Hoofdmaaltijd oder als Voorgerecht, ook op koele dagen.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 500 g Garnalen, rauw, gepeld
- 1,5 l Water
- 1 el Plantaardige olie
- 2 stuk Citroengrassstengels
- 30 g Gember
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 3 stuk Rode chilipepers
- 4 stuk Kaffir-limoenblaadjes
- 250 g Champignons
- 3 stuk Tomaten
- 3 stuk Lenteuitjes
- 3 el Vissaus
- 4 el Limoensap
- 1 tl Suiker
- 1 bos Koriander
Bereiding
- Spoel de garnalen koud af, dep ze droog en zet ze koel.
- Maak de citroengrass schoon, snijd het onderste deel in grove stukken en druk ze licht aan met de rug van een mes. Snijd de gember in dunne plakjes, druk de knoflook aan en snijd de chilipepers in.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de citroengras, gember, knoflook en chili er ongeveer 1 minuut in aan.
- Voeg het water toe, doe de kaffir-limoenblaadjes erbij en laat alles aan de kook komen. Laat daarna 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Halveer de champignons, snijd de tomaten in partjes en voeg beide toe aan de bouillon. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en gaar ze 2 tot 3 minuten, tot ze roze en helemaal gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur. Proef de soep af met vissaus, suiker en limoensap, tot de soep aangenaam pittig, zout en zuur is.
- Snijd de lenteuitjes in fijne ringen en hak de koriander grof. Strooi beide over de soep en serveer meteen.