Thanksgiving-Chili-Pastei met kalkoengehakt en cheddar-maiskorst

Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 2 Speiseöl
• 1 stuk Zwiebel
• 2 stuk Knoblauchzehen
• 1 stuk rote Paprika
• 500 g Putenhackfleisch
• 2 el Tomatenmark
• 2 tl Chilipulver
• 1 tl Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 tl Paprikapulver, geräuchert
• 1 tl Chipotle-Pulver
• 1 blik gehackte Tomaten aus der Dose (400 g)
• 200 ml Wasser
• 1 blik Kidneybonen aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 240 g)
• 1 blik Mais aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 150 g)
• 1 tl Zout
• Peper, vers gemalen
• 250 g Maïsgrutten
• 700 ml Water voor de korst
• 30 g Boter
• 180 g Cheddar, geraspt
• 1 stuk Limoen
• 1 bos Koriander

Bereiding

1. Ui en knoflook fijn snijden, de paprika in kleine blokjes snijden.
2. De olie in een grote pan verhitten, ui en paprika ongeveer 4 minuten bakken, de knoflook 1 minuut meebakken.
3. Het kalkoengehakt toevoegen en in ongeveer 6 minuten kruimelig bruin bakken.
4. Tomatenpuree, chilipoeder, komijn, paprikapoeder en chipotlepoeder erdoor roeren en 1 minuut meeroosteren.
5. De gehakte tomaten en het water toevoegen, met zout en peper kruiden en 15 minuten laten sudderen.
6. Kidneybonen en maïs afgieten, laten uitlekken, erdoor roeren en nog 5 minuten laten sudderen.
7. Voor de korst het water met 1 theelepel zout aan de kook brengen, de maïsgrutten onder roeren erin laten riezelen en 5 minuten op laag vuur laten opzwellen, daarbij vaak roeren.
8. Boter en 120 g cheddar door de maïspolenta roeren.
9. De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte.
10. De gehaktvulling in een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm doen, de maïspolenta er glad over verdelen en met de rest van de cheddar bestrooien.
11. In de oven ongeveer 25 minuten bakken tot de kaas goudbruin is, en daarna 5 minuten laten rusten.
12. De limoen in partjes snijden, de koriander hakken en beide bij de pastei serveren.