Thanksgiving-kalkoenovenschotel met pecannoot-bergkaaskorst
Saftige Putenschnitzel liggen op romig spinazie-champignongroente en worden onder een knapperige korst van pecannoten en bergkaas overgebakken. Een hartig Thanksgiving-gerecht dat goed vult en nauwelijks koolhydraten bevat.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Putenbrustfilet
- Zout
- Peper
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 el Olijfolie
- 15 g Boter
- 150 g Champignons
- 0,5 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 200 g Verse spinazie
- 100 ml Room
- 1 tl Gedroogde tijm
- 80 g Bergkaas, geraspt
- 30 g Pecannoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Hak de pecannoten grof en meng ze met de geraspte bergkaas.
- Dep het kalkoenfilet droog, verdeel het in twee schnitzels en kruid ze met zout, peper en paprikapoeder. Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan en bak de schnitzels op middelhoge temperatuur 2 tot 3 minuten per kant, haal ze daarna uit de pan.
- Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Smelt de boter in de pan en bak de champignons, ui en knoflook er 4 tot 5 minuten in, tot de paddenstoelen kleur hebben.
- Voeg de spinazie toe en laat die in elkaar zakken. Giet de room erbij, kruid met tijm, zout en peper en laat kort doorkoken.
- Leg de kalkoenschnitzels op de groente in de pan of doe ze in een kleine ovenschaal. Verdeel het kaas-notenmengsel gelijkmatig erover.
- Bak de pan of schaal in de voorverwarmde oven ongeveer 10 tot 12 minuten, tot de korst goudbruin is en het vlees gaar is. Direct serveren.