Kerstige kalkoen-spruitjesovenschotel met walnoot-parmezaankorst

Een feestelijke low-carb ovenschotel voor de kerstperiode: malse kalkoenfilet en pittige spruitjes in een romige parmezaansaus, bovenop knapperig overbakken met walnoten. Hij verzadigt zonder veel koolhydraten en past goed op de feestelijke tafel.

Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 300 g Kalkoenborstfilet
• 300 g Spruitjes
• 150 g Champignons
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 el Plantaardige olie
• 125 ml Room
• 40 g Parmezaanse kaas, geraspeld
• 30 g Walnoten
• 1 tl Tijm, gedroogd
• 1 snufje Nootmuskaat, gemalen
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte. Spruitjes schoonmaken en halveren, champignons in plakjes snijden, ui en knoflook fijn snipperen. De kalkoenborst in blokjes van ongeveer 2 cm snijden.
2. De olie in een grote koekenpan verhitten en de kalkoenblokjes rondom 4 tot 5 minuten bakken. Met zout en peper kruiden en eruit halen.
3. Ui, knoflook en champignons 4 minuten in de koekenpan bakken. De spruitjes toevoegen en 3 minuten meebakken, daarna met tijm, nootmuskaat, zout en peper op smaak brengen.
4. De kalkoenblokjes weer door het mengsel roeren en alles in een ovenschaal doen. De room met 30 g parmezaanse kaas mengen, zout en peper toevoegen en over de ovenschotel gieten.
5. De walnoten grof hakken, met de resterende parmezaanse kaas mengen en gelijkmatig over het gerecht strooien.
6. De ovenschotel op het middelste rooster ongeveer 20 minuten bakken, tot het oppervlak goudbruin is. Kort laten rusten en heet serveren.