Thanksgiving-kalkoenspiesjes van de barbecue met cranberry-salieglazuur
Zum Thanksgiving-Fest bringen saftige Putenwürfel vom Grill die klassische Cranberry-Note op het bord. De fruitige salieglazuur harmonieert met maïs en champignons en maakt het gerecht tot een feestelijk barbecuehoogtepunt.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 600 g Putenborstfilet
- 2 stuk Maïskolf
- 250 g Champignons
- 2 stuk Rode uien
- 150 g Cranberry's
- 2 el Ahornsiroop
- 100 ml Sinaasappelsap
- 1 el Appelazijn
- 3 el Olijfolie
- 6 stuk Salieblaadjes
- 1 tl Tijm, gedroogd
- Zout
- Peper
Bereiding
- Cranberry's, sinaasappelsap, ahornsiroop en 4 salieblaadjes in een kleine pan aan de kook brengen en op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten laten sudderen, tot de bessen zacht zijn.
- De glazuur met de staafmixer fijn pureren, met de appelazijn op smaak brengen en opzij zetten.
- De kalkoenborst in blokjes van ongeveer 3 cm snijden en in een kom mengen met 2 eetlepels olijfolie, tijm, zout en peper.
- De maïskolven in plakken van ongeveer 3 cm dik snijden, de uien in achten snijden en de champignons schoonmaken en halveren.
- De barbecue voorverwarmen op middelhoge tot hoge temperatuur.
- De ingrediënten afwisselend op houten spiesjes steken, telkens twee resterende salieblaadjes toevoegen en de spiesjes met de resterende olijfolie insmeren.
- De spiesjes ongeveer 12 tot 15 minuten op de barbecue garen en daarbij regelmatig keren.
- In de laatste 3 minuten de spiesjes meerdere keren met de cranberryglazuur insmeren, tot de kalkoenblokjes gaar zijn en een kerntemperatuur van 74 °C hebben.
- De resterende glazuur warm bij de spiesjes serveren.