Thanksgiving-linzenburgers met pecannoten en cranberry's
Hartige linzenburgers met geroosterde pecannoten, daarbij oven-zoete aardappelen, spruitjes en zoetzure cranberry's. Een plantaardig Thanksgiving-gerecht voor twee dat ook zonder vlees echt verzadigt.
Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 1 blik Bruine linzen, gekookt en uitgelekt
- 1 stuk Ei
- 40 g Pecannoten, grof gehakt
- 1 stuk Ui, fijn in blokjes gesneden
- 3 el Paneermeel
- 1 tl Salie, gerebbeld
- 1 tl Tijm, gedroogd
- snufje Zout
- snufje Peper
- 1 el Plantaardige olie
- 250 g Zoete aardappel
- 200 g Spruitjes
- 3 el Cranberryconfituur
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte, en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Schil de zoete aardappel, snijd hem in blokjes van 2 cm, meng ze met een eetlepel olie, zout en peper en leg ze op de bakplaat.
- Gaar de zoete aardappel ongeveer 25 minuten in de oven, tot hij zacht is en aan de randen een lichte kleur heeft.
- Maak de spruitjes schoon, halveer ze en leg ze na de helft van de baktijd bij de zoete aardappel op de bakplaat.
- Rooster de pecannoten 2 tot 3 minuten in een droge pan zonder vet, tot ze geur verspreiden, en zet ze daarna opzij.
- Fruit de ui in een deel van de olie in de pan glazig en laat hem daarna afkoelen.
- Prak de linzen met een vork grof fijn, meng ze met de ui, het ei, het paneermeel, de salie, de tijm, zout, peper en de pecannoten en laat het mengsel 10 minuten intrekken.
- Vorm het mengsel tot vier platte burgers en bak ze in de hete pan op middelhoog vuur per kant 3 tot 4 minuten goudbruin.
- Verwarm de cranberryconfituur kort in een kleine pan, tot ze vloeibaarder wordt.
- Serveer de burgers met de spruitjes en de zoete aardappel op borden en geef de warme cranberrysaus erbij.