Kleurrijke zoete aardappel-maïs rösti met cranberrykwark
Zum Thanksgiving-Fest passen diese goldbraunen Süßkartoffel-Röstis met maïs en Gouda, die auch als Pausenbrot gut funktionieren. Dazu gibt es einen fruchtigen Cranberry-Quark zum Dippen.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 400 g Zoete aardappelen
- 150 g Maïskorrels
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Eieren
- 60 g Tarwebloem
- 80 g Belegen Goudse kaas, geraspt
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 2 el Bakolie om in te bakken
- Zout
- Peper
- 250 g Magere kwark
- 3 el Cranberryjam
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en rasp ze op de grove kant van de keukenrasp. Snipper de ui fijn.
- Knijp de geraspte zoete aardappel stevig uit in een zeef of keukendoek, zodat de rösti's knapperig worden.
- Meng in een grote kom de zoete aardappel, ui, maïs, eieren, bloem, kaas en tijm door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een pan met wat olie op middelhoog vuur. Schep per rösti een afgeronde eetlepel van het mengsel in de pan en druk het plat.
- Bak de rösti's ongeveer 4 tot 5 minuten, draai ze om en bak ze nog 4 minuten goudbruin. Voeg indien nodig in porties extra olie toe.
- Roer voor de dip de kwark glad met een snufje zout en roer de cranberryjam erdoor of schep die als klodder erop.
- Serveer de rösti's warm of afgekoeld met de cranberrykwark, of verpak ze voor in de lunchtrommel.