Hokkaido-pompoen met haver-champignonvulling en cranberry's
Ein herzhafter Hokkaido-Kürbis uit de oven, gevuld met een kernachtige haver-champignonvulling, bergkaas en tijm en geserveerd met zurige cranberry's. Een eenvoudig, gezellig feestmaal voor Thanksgiving, dat helemaal zonder vlees toekan.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 2 stuk Hokkaidopompoenen
- 2 el Olijfolie
- 150 g kernachtige havermout
- 300 g Champignons
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 30 g Boter
- 300 ml Water
- 100 g Bergkaas, geraspt
- 1 bos Bos tijm
- 1 bos Bos glad peterselie
- 150 g Cranberry's
- 1 tl Honing
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de pompoenen, halveer ze in de lengte en schraap de pitten met een lepel eruit. Bestrijk de helften met 1 eetlepel olijfolie, kruid ze met zout en peper en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat.
- Bak de pompoenhelften ongeveer 25 minuten tot het vruchtvlees zacht wordt, maar laat ze niet helemaal gaar worden.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze klein.
- Verhit de boter in een grote pan, fruit de ui en knoflook glazig en voeg de champignons toe tot hun vocht verdampt is en ze goudbruin zijn.
- Voeg de havermout toe aan de champignons, rooster kort mee en blus af met het water. Laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten pruttelen tot de vloeistof grotendeels is opgenomen.
- Plукт de tijmblaadjes en hak de peterselie fijn. Roer beide met de helft van de kaas door de havervulling en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk de pompoenhelften met de vulling of schep de vulling erin, strooi de resterende kaas erover en gratineer nog 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
- Laat de cranberry's met de honing kort doorkoken tot ze licht indikken en serveer ze lauwwarm bij de pompoen.