Gele linzensoep met spinazie en gember

Eine cremige, würzige Linsensuppe im indischen Stil mit Kurkuma, Ingwer und zartem Blattspinat. Ein kühler Klecks Joghurt und frischer Koriander runden sie ab.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 250 g Gele linzen
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 20 g Gember, vers
• 2 stuk Tomaten
• 2 el Plantaardige olie
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Gemalen korianderzaad
• 1200 ml Water
• 200 g Spinazie
• 150 g Natuurlijke yoghurt
• 1 stuk Citroen
• 1 bos Korianderblad
• Zout

Bereiding

1. Ui en knoflook fijn snijden, gember schillen en fijn raspen. Tomaten grof in blokjes snijden. Linzen in een zeef koud afspoelen.
2. Olie in een grote pan verhitten, komijnzaad er kort in roosteren tot het geurt. Ui, knoflook en gember toevoegen en 3 tot 4 minuten glazig smoren.
3. Kurkuma en gemalen korianderzaad erdoor roeren en een minuut meeroosteren. Tomaten en linzen toevoegen en kort meesmoren.
4. Water aangieten, laten koken en de soep op middelhoog vuur ongeveer 20 tot 25 minuten laten pruttelen tot de linzen zacht zijn. Af en toe roeren en indien nodig nog wat water bijgieten.
5. Spinazie erdoor mengen en in 2 tot 3 minuten laten slinken. Met de staafmixer de soep gedeeltelijk pureren, zodat ze romig wordt maar nog structuur heeft.
6. Met zout en het sap van de citroen op smaak brengen. Korianderblad grof hakken, over de soep strooien en met yoghurt serveren.