Cranberry-pecannoten-marmercake met sinaasappelglazuur
Een sappige bakcake met cranberry's, pecannoten en kaneel, met sinaasappelglazuur. Hij past goed als zoet slot van een Thanksgiving-menu.
Door yumbelo · 8 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 2 tl Bakpoeder
- 1 tl Kaneel
- 1 snufje Zout
- 200 g Boter
- 200 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 4 stuk Eieren
- 150 ml Karnemelk
- 1 stuk Biologische sinaasappel (rasp)
- 100 g Pecannoten
- 150 g Cranberry's (diepgevroren)
- 150 g Poedersuiker
- 3 el Sinaasappelsap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm (26 cm) in en bekleed hem met bakpapier.
- Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
- Klop de zachte boter met suiker en vanillesuiker in een grote kom met de handmixer romig en licht.
- Roer de eieren één voor één erdoor, tot het mengsel glad is.
- Roer de sinaasappelrasp erdoor. Roer de karnemelk en het bloemmengsel om en om in twee tot drie porties erdoor, tot een glad deeg ontstaat.
- Hak de pecannoten grof en vouw ze samen met de bevroren cranberry's met een spatel door het deeg.
- Vul de vorm met het deeg, strijk het glad en bak de cake in de oven ongeveer 55 tot 65 minuten. Prik met een houten satéprikker: als er nog deeg aan blijft kleven, bak dan nog even door.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- Roer de poedersuiker met het sinaasappelsap tot een dikvloeibaar glazuur, verdeel dit over de cake en laat het stollen.