Thanksgiving-kalkoensoep met zoete aardappel en cranberry
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 500 g Putenbrust
- 2 el Olivenöl
- 1 stuk Zwiebel
- 1 stuk Knoblauchzehe
- 2 stuk Karotten
- 2 stuk Staudensellerie
- 400 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 150 g Wildreis
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 tl Thymian, getrocknet
- 6 stuk Salbeiblätter
- 4 el Preiselbeerkompott
- Salz
- Pfeffer, frisch gemalen
Bereiding
- Zwiebel und Knoblauch fein würfelen. Wortels en selderij in dunne plakjes snijden.
- Olijfolie in een grote pan verhitten en de kalkoenblokjes rondom aanbakken, tot ze licht gekleurd zijn. Eruit halen en opzij zetten.
- Ui, knoflook, wortels en selderij in het overgebleven bakvet 4 minuten smoren.
- De kippenbouillon erbij gieten, tijm en de helft van de salieblaadjes toevoegen en laten opkoken.
- Wilde rijst en de blokjes zoete aardappel erbij doen en 20 minuten op middelhoog vuur laten sudderen.
- De kalkoenblokjes terug in de pan doen en nog 15 minuten zachtjes laten sudderen, tot vlees en rijst gaar zijn.
- Met zout en peper op smaak brengen. De stoofpot in kommen opscheppen, per kom een eetlepel cranberrycompote erop doen en garneren met de overige salieblaadjes in reepjes.