Feestelijke pompoen-dal met kokos, gember en limoen
Een romige dal van rode linzen en Hokkaido-pompoen, verfijnd met kokos, gember en limoen. Met koriander en een verse chili wordt het een feestelijk herfstgerecht voor de Thanksgiving-tafel.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 150 g Rode linzen
- 300 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Gember, vers
- 1 stuk Groene chili
- 1 el Plantaardige olie
- 1 tl Kurkuma
- 1 tl Komijn, gemalen
- 400 ml Water
- 200 ml Kokosmelk
- 1 stuk Limoen
- 1 bos Koriander, vers
- Zout
Bereiding
- Spoel de linzen in een zeef onder koud water af, tot het water helder blijft. Snipper de ui en het knoflook fijn, schil de gember en rasp hem fijn, snijd de chili in dunne ringen. Ontpit de pompoen en snijd hem in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoge temperatuur. Fruit de ui hierin 4 tot 5 minuten glazig, voeg dan het knoflook, de gember en de helft van de chili toe en laat 1 minuut meebakken.
- Roer de kurkuma en de komijn erdoor en bak kort mee, tot het geurt. Voeg de linzen, de pompoenblokjes en het water toe, laat alles aan de kook komen en zet het vuur op laag.
- Laat de dal zonder deksel ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de linzen uit elkaar vallen en de pompoen zacht is. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe.
- Roer de kokosmelk erdoor en laat die 3 minuten meeverwarmen. Breng op smaak met zout. Pers het sap van de limoen erbij en prak de dal met een lepel licht fijn, tot een romige textuur ontstaat.
- Hak de koriander fijn. Schep de dal in twee kommen, bestrooi met koriander en de resterende chiliringen en serveer meteen.