Halloween-pompoenhummus met granaatappel en pompoenpitten

Een oranje pompoenhummus met kikkererwten, tahin en citroen, besprenkeld met olijfolie, pompoenpitten en granaatappelpitjes als kleine Halloween-schatten. Lekker bij groentestengels en knapperig brood voor een gezellige mezze-ronde.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 400 g Hokkaidopompoen
• 1 blik Kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 2 el Tahin (sesampasta)
• 1 stuk Citroen, sap
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 tl Komijn, gemalen
• 1 tl Paprikapoeder, zoet
• 3 el Olijfolie
• 30 ml Water
• 2 el Pompoenpitten
• 2 el Granaatappelpitjes
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor. Was de Hokkaidopompoen, halveer hem, verwijder de zaadlijst en snijd hem in partjes of blokjes, zonder de schil te verwijderen.
2. Meng de pompoenstukjes op een bakplaat met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster ze 25 tot 30 minuten, tot ze zacht zijn en aan de randen licht kleuren.
3. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, tot ze geurig zijn, en zet ze daarna opzij.
4. Giet de kikkererwten af en spoel ze kort af. Pel de knoflook en hak hem grof.
5. Doe de nog warme pompoenstukjes met kikkererwten, knoflook, tahin, citroensap, komijn, paprikapoeder, 2 eetlepels olijfolie en water in een hoge beker en pureer alles met de staafmixer tot een romige massa. Voeg indien nodig meer water toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Smeer de hummus uit op een platte schotel, maak er een kuiltje in en bestrooi hem met de geroosterde pompoenpitten en granaatappelpitjes. Besprenkel hem met de resterende olijfolie.