Kaddu ki Sabzi – noord-Indiaas pompoencurry met mosterdzaad voor Thanksgiving
Een romige noord-Indiase pompoencurry met kikkererwten, geroosterde komijn en mosterdzaad, met basmatirijst erbij. Een hartige vegetarische maaltijd die goed als alternatief voor de klassieke Thanksgiving-braadstuk op tafel kan komen.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 800 g Hokkaidopompoen
- 2 stuk rode uien
- 3 stuk teentjes knoflook
- 2 tl verse gember, geraspt
- 3 el neutrale olie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 0,5 tl chilipoeder
- 400 g gepelde tomaten in stukjes
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 300 ml water
- 1 stuk citroen, sap
- 1 bos bosje koriander
- 200 g basmatirijst
- zout
- peper
Bereiding
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm. Snipper de uien fijn en hak de knoflook fijn.
- Spoel de rijst in een zeef koud af tot het water helder blijft. Breng in een pan met ongeveer 400 ml water en een snufje zout aan de kook en laat hem daarna op een laag vuur met deksel ongeveer 12 minuten garen. Laat hem vervolgens 5 minuten rusten.
- Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en mosterdzaad toe en rooster ze tot de zaadjes geurig zijn en de mosterdkorrels beginnen te springen.
- Voeg de uien toe en bak ze goudbruin, ongeveer 6 tot 8 minuten. Voeg knoflook en gember toe en rooster een minuut mee.
- Roer kurkuma, garam masala, koriander en chilipoeder erdoor en rooster kort mee tot de kruiden geurig zijn. Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de pompoenblokjes en 300 ml water toe, breng aan de kook en laat met deksel op een laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten garen tot de pompoen zacht is. Roer af en toe.
- Meng de kikkererwten erdoor en verwarm nog 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Hak het koriandergroen grof en strooi het over de curry. Serveer met de basmatirijst.