Tempeh-bolognese met linzenspaghetti en parmezaan

Een hartige bolognese van tempeh, die met rode-linzenspaghetti en parmezaan eiwitrijk en vullend wordt.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 300 g Tempeh
• 120 g Rode-linzenspaghetti
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Wortel
• 400 g Gepasseerde tomaten
• 2 el Tomatenpuree
• 1 tl Olijfolie
• 1 el Sojasaus
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 100 ml Water
• 30 g Parmezaanse kaas
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Tempeh met een vork fijn kruimelen of op de grove rasp raspen. In een grote pan met olijfolie 5 minuten bakken tot hij goudbruin is.
2. Ui en knoflook fijn snijden, de wortel fijn raspen. Alles bij de tempeh doen en nog 3 minuten meebakken.
3. Tomatenpuree erdoor roeren en kort meeroosteren. Sojasaus, Italiaanse kruiden, gepasseerde tomaten en water toevoegen en de saus 15 minuten op een laag vuur laten pruttelen.
4. Terwijl de saus pruttelt, de rode-linzenspaghetti in royaal gezouten water garen volgens de verpakking en afgieten.
5. De saus met zout en peper op smaak brengen. De spaghetti ermee vermengen of met de bolognese opdienen en de parmezaanse kaas erover schaven.