Spaghetti met kerstomaatjes, knoflook en chili

Spaghetti met knoflook, chili en zoetige kerstomaatjes, verfijnd met parmezaan en peterselie. Een snel avondmaaltijdgerecht met maar één pan en één pot.

Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 200 g Spaghetti
• 250 g Kerstomaatjes
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Chilipeper
• 3 el Olijfolie
• 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
• 1 bos Peterselie, glad
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Breng water in een grote pan met een snufje zout aan de kook en kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Hak de knoflook fijn, snijd de chilipeper in fijne ringetjes en hak de peterselie grof.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook en chili er 1 minuut licht in, tot het geurt.
4. Voeg de kerstomaatjes toe en bak ze 4 tot 5 minuten, tot de huid openbarst en ze zacht worden. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de spaghetti af en bewaar een scheutje kookwater. Doe de pasta in de koekenpan, roer er wat kookwater door en vouw de peterselie erdoor.
6. Verdeel over twee borden en bestrooi met de parmezaanse kaas.