Kip-fajita-wraps met bonen, maïs en limoen-yoghurt

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 tl Paprikapulver edelsüß
• 1 tl Kreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 tl Chilipoeder
• 2 el Plantaardige olie
• 2 stuk Rode paprika
• 1 stuk Gele paprika
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 blik Blik zwarte bonen (uitlekgewicht ongeveer 240 g)
• 1 blik Blik maïskorrels (uitlekgewicht ongeveer 140 g)
• 8 stuk Tarwetortilla's (ca. 20 cm)
• 150 g Natuuryoghurt
• 1 stuk Limoen
• 1 bos Bosje koriander
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Snijd het kipfilet in dunne reepjes, kruid het met zout, peper, paprikapoeder, komijn en chilipoeder en meng alles goed.
2. Ontpit de paprika's en snijd ze in reepjes, snijd de ui in dunne partjes en hak de knoflook fijn.
3. Verhit twee eetlepels plantaardige olie in een grote pan en bak de kip in porties op middelhoog tot hoog vuur in ongeveer 5 tot 6 minuten rondom goudbruin, haal ze daarna eruit.
4. Bak in het overgebleven bakvet de ui en paprika ongeveer 5 minuten aan tot ze licht kleuren, bak daarna de knoflook kort mee.
5. Doe de kip terug in de pan, roer de uitgelekte bonen en de maïs erdoor en verhit alles 2 tot 3 minuten, proef af met zout en peper.
6. Roer de yoghurt met het sap van een halve limoen, wat rasp, fijn gehakte koriander en een snufje zout door elkaar.
7. Verwarm de tortilla's kort in een droge pan, beleg ze met vulling en yoghurt, rol ze op en snijd de wraps doormidden.
8. Laat de vulling om vooraf te koken volledig afkoelen, bewaar ze in luchtdichte bakjes in de koelkast en stel de wraps vers samen of verwarm de vulling kort in de pan.