Champignonomelet met Goudse kaas en lente-ui
Een luchtige omelet met gebakken champignons, lente-uitjes en gesmolten Goudse kaas. Een snel gerecht voor ontbijt of avondeten, dat met weinig ingrediënten toe kan.
Door yumbelo · 1 porties · 15 minuten
Ingrediënten
- 3 stuk Eieren
- 60 g Champignons
- 1 stuk Lente-ui
- 30 g Belegen Goudse kaas, geraspt
- 10 g Boter
- Zout
- Peper
Bereiding
- Champignons schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Lente-ui wassen en in fijne ringen snijden, het witte en het groene deel apart bewaren.
- Boter in een kleine anti-aanbakpan op middelhoog vuur smelten, de champignons toevoegen en 4 tot 5 minuten goudbruin bakken. Met zout en peper kruiden en het witte deel van de lente-ui kort meebakken.
- Eieren in een kom met een snufje zout en peper kloppen en over de champignons gieten. Op laag vuur laten stollen, en intussen de rand voorzichtig naar het midden schuiven, tot het oppervlak nog licht vochtig is.
- De geraspte Goudse kaas over de ene helft van de omelet strooien, de omelet dubbelvouwen en 1 minuut laten rusten tot de kaas gesmolten is.
- Op een bord laten glijden, met het groene deel van de lente-ui bestrooien en meteen serveren.