Ovenfrittata van de bakplaat met aardappelen, champignons en prei

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 600 g Kartoffeln, vastkokend
• 250 g Champignons
• 1 stuk Lookstengel
• 1 stuk Ui
• 3 el Olijfolie
• 8 stuk Eieren
• 100 ml Melk
• 120 g Belegen kaas, geraspt
• 1 bos Peterselie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
2. Was de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en kook ze ongeveer 5 minuten voor in kokend gezouten water. Giet ze daarna af en laat ze uitlekken.
3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte, was hem en snijd hem in dunne ringen. Snipper de ui fijn.
4. Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan en bak de ui, champignons en prei er 5 tot 6 minuten in, tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
5. Klop de eieren met de melk, de helft van de kaas, fijngehakte peterselie, zout en peper los.
6. Meng de aardappelplakjes met een eetlepel olijfolie, zout ze en leg ze op de bakplaat of bedek de koekenpan ermee. Verdeel de groenten erover.
7. Giet het eimengsel gelijkmatig erover en strooi de resterende kaas erop.
8. Bak de frittata 20 tot 25 minuten in de oven, tot de massa gestold is en het oppervlak goudbruin is.
9. Laat de frittata 5 minuten rusten, snijd hem in stukken en serveer.