Kip-champignonomelet met bieslook-skyr
Ein fluffiges Omelett mit saftigen Hähnchenstreifen und Champignons, dazu ein cremiger Schnittlauch-Skyr. Eiweißrijk, verzadigend en in 25 minuten op tafel.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 250 g Kipfilet
- 6 stuk Eieren
- 50 ml Melk
- 150 g Champignons
- 2 stuk Lente-uitjes
- 150 g Skyr
- 1 bos Bieslook
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 el Plantaardige olie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Het kipfilet droog deppen, in dunne reepjes snijden en met zout, peper en paprikapoeder kruiden.
- De champignons schoonmaken en in plakjes snijden. De lente-uitjes in fijne ringetjes snijden en het groene deel apart bewaren.
- De bieslook fijn snijden. De skyr met de helft van de bieslook, zout en peper roeren en koel zetten.
- De kipreepjes in een koekenpan met een halve eetlepel olie op middelhoge temperatuur rondom goudbruin bakken, eruit halen en warm houden.
- De champignons in de resterende olie op middelhoge tot hoge temperatuur bakken tot het vocht verdampt is, en de witte lente-uitjesringen kort meebakken.
- De eieren met de melk, zout en peper flink kloppen. Het mengsel over de groente in de pan gieten, op lage temperatuur laten stollen en daarbij de randen voorzichtig naar het midden schuiven.
- De kip en het resterende groene lente-uitje op één helft van de omelet leggen, de omelet dichtvouwen en op borden serveren.
- Met de bieslook-skyr en de resterende bieslook opmaken.