Thaise tofu-pan met paprika en rijstnoedels

Knusprig gebakken tofu met paprika, lente-uitjes en rijstnoedels, op smaak gebracht met sojasaus, limoen en vers basilicum. Een snel pannengerecht voor één persoon.

Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 150 g Tofu natuur
• 60 g Rijstnoedels
• 1 stuk rode paprika
• 2 stuk lente-uitjes
• 1 stuk knoflookteen
• 1 stuk kleine chilipeper
• 1 el sojasaus
• 1 tl suiker
• 0,5 stuk limoen, sap
• 0,5 bos Thaise basilicum of basilicum
• 1 el plantaardige olie
• snufje zout
• snufje peper

Bereiding

1. Doe de rijstnoedels in een pan met kokend water en kook ze volgens de instructies op de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze kort koud af.
2. Dep de tofu droog, snijd hem in blokjes en bak ze in een koekenpan met 1 eetl. plantaardige olie op middelhoog tot hoog vuur in ongeveer 6 tot 8 minuten rondom goudbruin.
3. Ontpit de paprika en snijd hem in reepjes, snijd de lente-uitjes in ringetjes, hak de knoflook fijn en snijd de chili in fijne ringetjes.
4. Voeg de paprika bij de tofu en bak 3 minuten mee, voeg daarna knoflook en chili toe en rooster 1 minuut mee.
5. Voeg de sojasaus, suiker en 2 eetl. water toe, laat kort inkoken en schep de noedels erdoor.
6. Breng op smaak met limoensap, zout en peper, meng de lente-uitjes en grof gescheurd basilicum erdoor en serveer meteen.