Thaise basilicumkip uit de wok
Thai-basilicumkip is een snel wokgerecht met veel knoflook, chili en verse basilicum. Het past goed bij eenvoudige jasmijnrijst.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 3 stuk knoflookteentjes
- 2 stuk rode chilipepers
- 1 stuk sjalot
- 1 stuk rode paprika
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl bruine suiker
- 1 bos Thaise basilicum
- 2 el plantaardige olie
- 150 g jasmijnrijst
- zout
- peper
Bereiding
- Spoel de jasmijnrijst grondig in een zeef af en kook hem dan met ongeveer 300 ml water en een snufje zout in een pan aan de kook. Laat hem bij lage temperatuur afgedekt ongeveer 12 minuten garen en daarna 5 minuten nagaren.
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes of kleine blokjes en breng op smaak met zout en peper.
- Hak de knoflook en de sjalot fijn. Snijd de chilipepers in fijne ringetjes. Snijd de paprika in hapklare stukjes.
- Roer de sojasaus, rijstazijn en suiker in een kleine kom door elkaar.
- Pluk de basilicumblaadjes van de stelen en hak de stelen fijn.
- Verhit de wok op hoog vuur, doe 1 eetlepel olie erin en bak de kip er al roerend 4 tot 5 minuten in, tot hij gaar is. Haal eruit.
- Doe de rest van de olie in de wok. Bak sjalot, knoflook, chili en basilicumstelen 30 seconden aan tot het lekker ruikt.
- Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Doe de kip terug in de wok.
- Giet het sausmengsel erover, meng alles goed door elkaar en bak nog 1 minuut krachtig door.
- Haal van het vuur, roer de basilicumblaadjes erdoor en serveer met de rijst.