Griekse ovenrijst met courgette, tomaten en feta
Ein sättigender Ofenreis aus günstigen Grundzutaten: Langkornreis, Zucchini und Dosentomaten garen im Ofen mit Feta, Oregano und Zitrone zu einem herzhaften Eintopf-Gerecht.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 300 g Langkorrelrijst
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Teentjes knoflook
- 500 g Courgette
- 1 blik Blik gehakte tomaten (400 g)
- 600 ml Groentebouillon
- 200 g Feta
- 3 el Olijfolie
- 1 tl Oregano, gedroogd
- 1 stuk Citroen
- 1 bos Dille
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Schil de uien en de knoflook en snijd ze fijn in blokjes. Was de courgette en snijd ze in halve schijven.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en laat de uien met de knoflook erin ongeveer 3 minuten glazig worden.
- Voeg de rijst toe en fruit die kort mee onder roeren, tot de korrels glanzen. Giet de tomaten en de bouillon erbij, breng op smaak met oregano, zout en peper en laat alles aan de kook komen.
- Doe het rijstmengsel in een grote ovenschaal, verdeel de courgette erover en kruimel de feta erover.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat het 25 minuten in de oven garen. Verwijder daarna de folie en bak nog 10 minuten door, tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen.
- Was de citroen heet, rasp de schil en pers het sap uit. Hak de dille fijn.
- Verfijn de rijst met citroenrasp, een beetje citroensap en dille, proef bij en serveer meteen.