Rode linzen-bliksems met komkommer-dilledip
Goedkope rode linzen worden tot pittige bliksems met aardappel en ei, daarbij komt een frisse komkommer-dille-dip. Het gerecht maakt goed vol en kost per portie maar weinig.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 250 g Rode linzen
- 300 g Vastkokende aardappelen
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Ei
- 4 el Havermout
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 tl Paprikapoeder, zoet
- 2 el Plantaardige olie
- Zout
- Peper
- 1 stuk Komkommer
- 150 g Yoghurt (3,5% vet)
- 1 bos Dille
- 1 stuk Citroen (sap)
Bereiding
- Breng de linzen met 500 ml water aan de kook en laat ze op een laag vuur ongeveer 12 tot 15 minuten zacht worden, tot het water grotendeels is opgenomen. Laat ze daarna afkoelen.
- Schil de aardappelen, kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water, giet ze af, laat ze uitdampen en prak ze grof.
- Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit ze in een eetlepel olie in een pan glazig.
- Pureer de linzen grof met de staafmixer en meng ze met de aardappelen, de uien, het ei, de havermout, de komijn en het paprikapoeder. Breng alles op smaak met zout en peper.
- Vorm van het mengsel acht platte bliksems. Bak ze in een pan met de resterende olie op middelhoog vuur per kant ongeveer 4 minuten goudbruin.
- Rasp voor de dip de komkommer fijn, knijp hem goed uit en roer hem door de yoghurt. Hak de dille fijn, roer hem met het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bliksems warm met de komkommer-dilledip.