Hüttenkäse-haverpancakes met warme bessen en skyr

Luchtige pancakes van hüttenkäse, ei en havermout, die zonder bloem toekunnen en lang verzadigen. Daarbij warme bessen en een romige skyr.

Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk eieren
• 250 g hüttenkäse
• 80 g fijne havermout
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 snufje zout
• 1 el plantaardige olie
• 150 g diepgevroren bessen, gemengd
• 150 g skyr, natuur
• 1 el ahornsiroop

Bereiding

1. Schep de eieren met de hüttenkäse in een kom romig door elkaar, tot er geen grote klontjes meer te zien zijn.
2. Roer de havermout, het bakpoeder, de kaneel en een snufje zout erdoor en laat het beslag 5 minuten rusten.
3. Verwarm de bessen in een kleine pan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, tot ze sappig zijn, en zoet ze met een eetlepel ahornsiroop.
4. Verhit wat plantaardige olie in een anti-aanbakpan en schep telkens ongeveer 3 eetlepels beslag erin, zodat kleine pancakes ontstaan.
5. Bak de pancakes op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten, keer ze om en bak ze nog 2 minuten goudbruin. Ga met het resterende beslag net zo te werk.
6. Serveer de pancakes direct, met de warme bessen en de skyr.