Snijbiet-aardappeltortilla uit de oven
Een sappige tortilla van vastkokende aardappelen, snijbiet en uien, met eieren gebonden en in de oven afgebakken. Ze is voordelig, maakt goed verzadigd en past warm zowel als koud bij een salade.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 400 g snijbiet
- 1 stuk ui
- 1 stuk knoflookteen
- 6 stuk eieren
- 2 el olijfolie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
- snufje nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in plakken van ongeveer 5 mm dik en kook ze 7 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
- Was de snijbiet, snijd de stelen in stukjes van 1 cm breed en hak de bladeren grof. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan. Bak de ui en de snijbietstelen er 4 minuten in aan, bak daarna de knoflook 1 minuut mee.
- Voeg de snijbietbladeren toe en laat ze 2 minuten in elkaar zakken.
- Klop de eieren los met het paprikapoeder, zout, peper en een snuf nootmuskaat. Verdeel de aardappelen en snijbiet gelijkmatig in de koekenpan en giet het eimengsel erover.
- Laat de tortilla 4 minuten stollen op middelhoge warmte en rond hem daarna in de voorverwarmde oven op 200 °C boven- en onderwarmte ongeveer 10 minuten af, tot het oppervlak gestold is.
- Haal de tortilla uit de oven, laat hem 5 minuten rusten, snijd hem in stukken en serveer.