Misosoep met tofu en champignons

Een lichte Japanse misosoep met zachte tofu, champignons en wakame, in een paar minuten klaar. Hij warmt en past als klein voorgerecht of als snelle lunch.

Door yumbelo · 1 porties · 15 minuten

Ingrediënten

• 400 ml Water
• 2 el licht rijstmiso
• 100 g stevige tofu, in blokjes gesneden
• 80 g champignons, in plakjes
• 1 stuk lente-ui, in ringetjes gesneden
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 el gedroogde wakamewier
• 1 tl neutrale plantaardige olie

Bereiding

1. Week de wakamewier ongeveer 5 minuten in een kleine kom met warm water en giet hem daarna af.
2. Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en bak de champignons er 3 minuten in, tot ze licht kleuren.
3. Giet het water bij de champignons, voeg de gember toe en laat alles aan de kook komen.
4. Zet het vuur lager en laat de tofu en de wakame 2 minuten in het licht sudderende water trekken.
5. Roer de miso in een kopje met wat hete soep glad en voeg die daarna toe aan de pan. Laat de soep niet meer koken.
6. Schep de soep in een kom en bestrooi hem met de ringetjes lente-ui.