Runderreepjes-pan met pak choi, champignons en amandelen
Zarte Rindfleischstreifen werden scharf angebraten und mit knackigem Pak Choi, Champignons und einer Ingwer-Sojabutter serviert. De geroosterde amandelen zorgen voor bite en goed vet.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g Rinderflanksteak
- 250 g Pak Choi
- 150 g Champignons
- 20 g Amandelschaafsel
- 2 el Sojasaus
- 1 el Sesamolie
- 30 g Boter
- 1 el Neutrale olie
- 10 g Gember
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 tl Sesamzaad
- Zout
- Peper
Bereiding
- Het runderflanksteak dwars op de vezel in dunne reepjes snijden en met zout en peper op smaak brengen.
- De amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin roosteren en eruit halen.
- De pak choi schoonmaken, de blaadjes scheiden en de stelen in stukken snijden. De champignons schoonmaken en in vieren snijden.
- Gember en knoflook fijn hakken.
- De neutrale olie in een grote koekenpan sterk verhitten en de reepjes rundvlees in porties 1 tot 2 minuten heet aanbakken. Eruit halen.
- De champignons 4 tot 5 minuten in de koekenpan bakken tot ze kleur krijgen. De pak-choi-stelen toevoegen en 2 minuten meebakken.
- De boter, gember en knoflook toevoegen en kort fruiten. De pak-choi-blaadjes erdoor roeren en 1 minuut laten inzakken.
- Het vlees terug in de koekenpan doen, met sojasaus en sesamolie deglaceren en alles kort door elkaar schudden.
- Met sesamzaad en amandelen bestrooid meteen serveren.