Spruitjes met hazelnootboter, citroen en cranberries
Knackiger Spruitkool in nootachtige hazelnootboter met citroen en cranberries. De kool kun je een dag van tevoren blancheren, zodat er op de feestdag alleen nog kort gebakken hoeft te worden.
Door yumbelo · 6 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 1200 g Spruitjes
- 150 ml Water
- 60 g Boter
- 80 g Hazelnoten, in plakjes
- 2 el Plantaardige olie
- 1 el Honing
- 1 stuk Biologische citroen, schil en sap
- 100 g Cranberries uit het potje
- 2 stuk Tijmtakjes
- snufje Nootmuskaat, vers geraspt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- Maak de spruitjes schoon, snijd de onderkant kruisvormig in en verwijder de verwelkte blaadjes.
- Breng het water met een snufje zout in een grote pan aan de kook, blancheer de spruitjes ongeveer 6 minuten tot ze net zacht worden en schrik ze daarna af in ijswater.
- Dep de uitgelekte spruitjes goed droog; zet ze voor voorbereiding van de dag tevoren afgedekt in een kom koel weg.
- Rooster de hazelnoten zonder vet in een grote pan op middelhoog vuur goudbruin en zet ze opzij op een bord.
- Verhit de plantaardige olie in dezelfde pan en bak de spruitjes 5 tot 7 minuten tot ze aan de randen kleur krijgen.
- Voeg de boter, de tijmtakjes en de honing toe, laat de boter kort bruin worden en keer daarbij de spruitjes.
- Breng op smaak met citroenschil, een beetje citroensap, nootmuskaat, zout en peper.
- Bestrooi de spruitjes met de geroosterde hazelnoten en serveer ze met de cranberries.