Feestelijke worteltjes-kastanjegroente met sinaasappel en tijm
Worteltjes en kastanjes worden geglaceerd in boter, honing en sinaasappelsap en afgemaakt met tijm. De bijgerecht kan een dag van tevoren worden voorbereid en kort voor het serveren worden opgewarmd.
Door yumbelo · 6 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 1000 g Worteltjes
- 300 g voorgegaarde kastanjes
- 50 g boter
- 2 el honing
- 1 stuk sinaasappel (sap en geraspte schil)
- 1 bos tijm
- 150 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje nootmuskaat
Bereiding
- Schil de worteltjes, snijd ze schuin in plakken van ongeveer 1 cm dik en halveer grote stukken.
- Hak de kastanjes grof. Plukken de tijmblaadjes van de stelen.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoge temperatuur, voeg de worteltjes toe en bak ze 3 minuten aan.
- Roer de honing, sinaasappelschil, tijm en 150 ml water erdoor, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat het met deksel ongeveer 10 minuten op middelhoge temperatuur garen.
- Haal het deksel eraf, voeg de kastanjes en het sinaasappelsap toe en laat het groente onder af en toe roeren nog 5 tot 8 minuten inkoken, tot de worteltjes zacht zijn en de groente glanst.
- Breng na met zout en peper en serveer meteen.