Saikyo-Yaki: zalm met miso-glazuur, rijst en pak choi
Saikyo-Yaki: Lachsfilets werden in einer süßen Reismiso-Marinade gemarineerd en in de pan gekarameliseerd gegaard. Erbij serveer je rijst en kort gestoomde pak choi, een evenwichtig Japans huismanskost-gerecht met weinig werk.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 2 stuk Zalmfilets (zonder vel, elk ca. 150 g)
- 3 el licht rijstmiso
- 1 el suiker
- 1 el water
- 160 g Japanse rijst met ronde korrel
- 2 stuk pak choi
- 1 stuk gember, vers, groot als een duim
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
- 1 tl plantaardige olie
- zout
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Was de rijst met ronde korrel goed af voordat je hem kookt en houd hem daarna warm.
- Roer miso, suiker en water in een kleine kom glad. Schil de gember, rasp hem fijn en meng hem door de marinade.
- Dep de zalmfilets droog, bestrijk ze rondom met de marinade en leg ze in een platte schaal. Laat ze minstens 30 minuten, liefst 2 uur, koel intrekken.
- Maak de pak choi schoon, scheid de blaadjes en snijd de stelen in stukken. Stoom ze kort in een beetje water tot de stelen beetgaar zijn, en breng op smaak met zout.
- Veeg de marinade van de zalm af. Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de zalmfilets op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten op de velkant, draai ze dan om en gaar ze nog 3 minuten, tot ze vanbinnen nog sappig zijn.
- Schik de zalm, rijst en pak choi op en bestrooi alles met geroosterde sesam.