Rode kool-aardappelpuffers met appel en zure room
Knusprige Kartoffelpuffer met fijngehobeld rode kool, een vleugje appel en komijn, met koele zure room en bieslook. Een warm, kleurrijk herfstgerecht dat snel op tafel staat.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 800 g Vastkokende aardappelen
- 300 g Rode kool
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Zure appel
- 2 stuk Eieren
- 3 el Tarwebloem
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 tl Zout
- Peper, vers gemalen
- 4 el Frituurolie
- 200 g Zure room
- 1 bos Bieslook
Bereiding
- Schil de aardappelen, rasp ze op de fijne kant van de keukenrasp en knijp ze goed uit in een schone doek, zodat de puffers knapperig worden.
- Snipper de rode kool heel fijn of snijd die fijn, rasp de ui en de appel fijn.
- Meng de aardappelen, rode kool, ui, appel, eieren, bloem, komijn, zout en peper grondig in een grote kom.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoge temperatuur. Doe per puffer ongeveer 2 eetlepels van het mengsel in de pan, druk het plat en bak de puffers aan beide kanten goudbruin. Houd de klaargemaakte puffers warm in de oven op 80 graden.
- Snijd de bieslook fijn. Roer de zure room glad met een snufje zout, schep de bieslook erdoor en serveer bij de warme puffers.