Mini-Pierogi met aardappel-kwarkvulling en gebakken uitjes
Kleine polnische Teigtaschen mit cremiger Kartoffel-Quark-Füllung und knusprigen Röstzwiebeln, dazu ein frischer Schnittlauch-Schmand. Sie lassen sich gut vorbereiden und essen sich ohne Bestek.
Door yumbelo · 8 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 400 g Tarwebloem
- 1 stuk Ei
- 180 ml Water, lauwarm
- 1 el Plantaardige olie
- Zout
- 500 g Vastkokende aardappelen
- 250 g Speisequark (40 % Fett)
- 2 stuk Uien
- 60 g Boter
- Peper
- 1 bos Bos bieslook
- 200 g Zure room
Bereiding
- De aardappelen schillen, in gezouten water ongeveer 20 minuten gaar koken, afgieten, laten uitdampen en nog warm door een aardappelpers drukken.
- Een ui fijn snijden en in 20 g boter goudgeel bakken. Met de aardappelen en de kwark mengen, met zout en peper op smaak brengen en de massa laten afkoelen.
- Bloem, ei, water, olie en 1 tl zout tot een glad deeg kneden, afdekken en 30 minuten laten rusten.
- Het deeg dun uitrollen en met een glas (ongeveer 7 cm diameter) cirkels uitsteken. Per cirkel een theelepel vulling in het midden leggen, de randen met een beetje water bestrijken, tot halvemanen vouwen en stevig aandrukken.
- In een grote pan gezouten water aan de kook brengen en de dumplings in porties ongeveer 3 minuten garen tot ze bovenkomen. Met een schuimspaan eruit halen en laten uitlekken.
- De tweede ui in fijne ringen snijden en in 40 g boter in een pan knapperig bruin bakken.
- De bieslook fijn snijden en door de zure room roeren, met zout en peper proeven.
- De dumplings kort in wat boter aan beide kanten bakken, met de gebakken uienringen bestrooien en met de bieslook-zure room serveren.