Gravlax-smørrebrød met mosterd-dillsaus
Hausgemaakte gravlax op donker roggebrood met mosterd-dillsaus van zure room en fijne komkommerplakjes. Het marineren van de zalm duurt lang, het eigenlijke werk is snel gedaan.
Door yumbelo · 4 porties · 1.470 minuten
Ingrediënten
- 500 g Zalmfilet met huid
- 40 g Grof zeezout
- 40 g Suiker
- 1 tl Zwarte peperkorrels
- 2 bos Dille
- 8 stuk Donker roggebrood, in plakjes
- 40 g Boter
- 200 g Zure room
- 1 el Mosterd, medium pittig
- 1 el Citroensap
- 0,5 stuk Komkommer
Bereiding
- Haal de eventuele graten uit de zalm met een pincet. Meng zout, suiker, grof gestampte peperkorrels en de helft van de fijngehakte dille.
- Leg de zalm met de huid naar beneden in een platte schaal, verdeel het mengsel gelijkmatig erover en bedek met de rest van de dille. Dek af met vershoudfolie, beleg met een klein bordje en laat 24 uur in de koelkast trekken. Keer de zalm na de helft van de tijd één keer om.
- Roer voor de saus zure room, mosterd, citroensap en een eetlepel fijngehakte dille door elkaar. Proef met een snufje zout en zet koud weg.
- Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadlijsten er met een lepel uit en snijd de helften in dunne plakjes. Bestrooi met een snufje zout, laat 10 minuten staan en laat daarna goed uitlekken.
- Haal de zalm uit de marinade, dep de vloeistof met keukenpapier droog en strijk de dille eraf. Snijd de zalm met een scherp, lang mes in dunne plakjes.
- Bestrijk de roggebroodplakjes dun met boter, smeer de mosterd-dillsaus erop, beleg met komkommerplakjes en zalm en garneer met wat verse dille.