Aloo Gobi met vers geroosterd komijnzaad
Aloo Gobi is een droog Noord-Indiaas groentecurry van aardappel en bloemkool, op smaak gebracht met vers geroosterde komijnzaad, gember en kurkuma. Het past als bijgerecht bij dal of chapati en is met rijst een veganistische hoofdmaaltijd die goed verzadigt.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 800 g bloemkool, in roosjes
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 stuk ui
- 2 stuk teentjes knoflook
- 10 g gember, vers
- 2 stuk tomaten
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl kurkuma, gemalen
- 1 tl koriander, gemalen
- 1 tl chilipoeder
- 3 el plantaardige olie
- 1 tl zout
- 100 ml water
- 1 el citroensap
- 1 bos verse koriander
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Verdeel de bloemkool in hapklare roosjes en snijd de steel fijn. Snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn en snijd de tomaten in blokjes.
- Rooster het komijnzaad in een droge pan op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut, tot het geurt. Haal uit de pan en pletten het grof in de vijzel.
- Verhit de olie in een grote pot of brede pan. Bak de ui op middelhoog vuur 5 minuten goudbruin. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de tomaten, kurkuma, gemalen koriander, chilipoeder en het geroosterde komijnzaad erdoor en rooster 2 minuten mee, tot de tomaten zacht worden.
- Voeg de aardappelblokjes en bloemkool toe, meng goed met de kruiden en giet 100 ml water aan. Strooi er zout over, leg het deksel erop en laat op laag tot middelhoog vuur 15 tot 20 minuten garen, tot aardappel en bloemkool gaar zijn. Roer tussendoor en giet indien nodig een scheutje water bij.
- Haal het deksel eraf, roer het citroensap erdoor en laat de groente op hoog vuur nog 2 minuten droog inkoken. Hak de verse koriander grof, schep erdoor en serveer heet.