Perzik-schmandtaart met amandelcrumble
Ein saftiger Pfirsich-Schmandkuchen op een knapperige mureebodem, met romige kwarkvulling en boterachtige amandelcrumble. Het smaakt het best lauwwarm of goed gekoeld in de middag.
Door yumbelo · 8 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 150 g Tarwebloem
- 50 g Suiker
- 75 g Boter
- 1 snufje Snuf zout
- 1 stuk Ei
- 100 g Tarwebloem
- 75 g Suiker
- 75 g Boter
- 40 g geschaafde amandelen
- 800 g Perziken
- 250 g Schmand
- 200 g Kwark (20% vet)
- 2 stuk Eieren
- 80 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 2 el Maizena
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnee in of bekleed hem met bakpapier.
- Kneed voor de bodem 150 g bloem, 50 g suiker, 75 g zachte boter, 1 snuf zout en 1 ei snel tot een glad mureedeeg, druk het in de vorm en trek een rand omhoog.
- Wrijf voor de crumble 100 g bloem, 75 g suiker, 75 g koude boter in stukjes en de geschaafde amandelen met de vingers tot grove kruimels en zet ze koud.
- Was de perziken, ontpit ze en snijd ze in dunne partjes; leg ze dan dakpansgewijs op de deegbodem.
- Roer voor de vulling de schmand, kwark, 2 eieren, 80 g suiker, vanillesuiker en maizena met de garde glad in een kom en giet dit over de perziken.
- Verdeel de crumble gelijkmatig over de vulling en bak de taart in het onderste derde deel van de oven ongeveer 50 tot 60 minuten, tot het midden stevig is en de crumble goudbruin is.
- Laat de taart in de vorm op een rooster volledig afkoelen, maak hem daarna voorzichtig los van de ring en snijd hem in acht stukken.