Koolrapen-stoofpot met rundervlees en marjolein
Een hartige rapen-stoofpot met malse, langzaam gegaarde runderlap, aardappelen en worteltjes, op smaak gebracht met marjolein en verse peterselie. Hij warmt in de winter en blijft toch aangenaam licht.
Door yumbelo · 4 porties · 110 minuten
Ingrediënten
- 500 g Rundervlees (schenkel of soepvlees)
- 800 g Koolraap
- 600 g vastkokende aardappelen
- 300 g Wortelen
- 2 stuk Stengels prei
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde marjolein
- 1 el Plantaardige olie
- 1 el Appelazijn
- 1 bos Bos glad peterselie
- 1500 ml Water
- Zout
- Peper
Bereiding
- Het rundervlees koud afspoelen, droog dappen en in grove blokjes snijden.
- De plantaardige olie in een grote pan verhitten en het vlees rondom aanbakken.
- De ui schillen, fijn snipperen en samen met de knoflook kort meebakken tot ze glazig zijn.
- Met 1,5 liter water blussen, de laurierblaadjes en de marjolein toevoegen, zouten en afgedekt ongeveer 60 minuten op een laag vuur laten pruttelen.
- Intussen de koolraap en de aardappelen schillen en in blokjes snijden. De wortelen schillen en in plakjes snijden.
- De prei schoonmaken, in de lengte halveren, grondig wassen en in ringen snijden.
- De groenten bij het vlees in de pan doen en nog 25 minuten laten pruttelen tot alles zacht is.
- De peterselie wassen, fijn hakken en met de appelazijn door de stoofpot roeren.
- De stoofpot met zout en peper op smaak brengen, de laurierblaadjes verwijderen en heet opdienen.