Runder-graupeneintopf met wortelgroenten en peterselie
Ein herzhafter Eintopf mit zartem Rindfleisch, Parelgort und Wortelgroenten, die na een lange kooktijd lekker opwarmen. Hij past vooral goed in de koude jaargetijde.
Door yumbelo · 4 porties · 110 minuten
Ingrediënten
- 500 g Runderschouderlap, in blokjes
- 2 el Plantaardige olie
- 2 stuk Uien
- 3 stuk Wortels
- 150 g Knolselderij
- 1 stuk Stengel prei
- 3 stuk Vastkokende aardappelen
- 150 g Parelgort
- 2 el Tomatenpuree
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 1 tl Gedroogde marjolein
- 1,5 l Water
- 1 bos Bos glad peterselie
- 1 el Witte wijnazijn
- Zout
- Peper
Bereiding
- De uien pellen en fijn snipperen. Wortels, knolselderij en aardappelen schillen en in hapklare stukken snijden. De prei schoonmaken, grondig wassen en in ringen snijden.
- De olie in een grote pan verhitten en het rundvlees er portiegewijs rondom flink in aanbakken tot het bruin is. Het vlees eruit halen.
- De uien in het bakvocht glazig fruiten, de tomatenpuree erdoor roeren en kort meebakken tot ze donkerder wordt.
- Het vlees terug in de pan doen, met het water aanlengen, laurierblaadjes en marjolein toevoegen en alles laten opkoken. Afgedekt op laag vuur ongeveer 60 minuten laten sudderen.
- De parelgort onder stromend water afspoelen, samen met wortels en knolselderij in de pan doen en nog 25 minuten laten sudderen.
- De aardappelen toevoegen en in ongeveer 15 minuten gaar koken. De prei in de laatste 5 minuten erdoor roeren.
- De peterselie fijn hakken. De stoofpot met zout, peper en azijn op smaak brengen, de laurierblaadjes verwijderen en bestrooid met peterselie serveren.