Ruhrgebiet-linzensoep met worstjes
Door yumbelo · 5 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 500 g bruine tellerlinzen
- 2 l liter water
- 2 stuk groentebouillonblokje
- 500 g vastkokende aardappelen
- 3 stuk wortels
- 200 g knolselderij
- 2 stuk stengels prei
- 1 stuk ui
- 2 stuk knoflookteentjes
- 2 stuk laurierblaadjes
- 1 tl marjolein, gedroogd
- 2 el plantaardige olie
- 5 stuk Wiener worstjes
- 1 el scherpe mosterd
- 3 el appelazijn
- 1 snufje snufje gedroogde chilivlokken
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Bereiding
- Snipper de ui fijn, hak de knoflook. Schil de wortels, selderij en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte en snijd hem in dunne ringen.
- Verhit de olie in de snelkookpan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de wortels, selderij en de helft van de prei toe en laat kort meedunsten.
- Spoel de linzen kort af, doe ze samen met het water, de groentebouillonblokjes, de laurierblaadjes en de marjolein in de pan. Sluit de deksel en kook ongeveer 8 minuten onder druk. Laat daarna de druk ontsnappen.
- Doe de aardappelblokjes in de soep en laat zonder deksel nog 10 minuten zachtjes koken, tot ze zacht zijn. Verwijder de laurierblaadjes.
- Snijd de Wiener worstjes schuin in, leg ze in de soep en laat ze 5 minuten heet trekken, zonder nog te koken.
- Roer kort voor het serveren de resterende prei erdoor. Breng op smaak met mosterd, azijn, chilivlokken, zout en peper en serveer heet.