Fusilli met kastanjes, appel en salieboter
Een herfstig pastagerecht voor de Sint-Maartensavond: fusilli met kastanjes, zoete appel en knapperige salieboter. De Parmezaanse kaas zorgt voor de nodige smaak.
Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 90 g Fusilli
- 80 g voorgekookte kastanjes (vacuüm verpakt)
- 1 stuk zurige appel
- 0,5 stuk ui
- 15 g boter
- 6 stuk salieblaadjes
- 20 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- zout
- peper
- 1 snufje snufje nootmuskaat
Bereiding
- Water in een kleine pan zouten en aan de kook brengen.
- De fusilli volgens de verpakking al bijtgaar koken. Vóór het afgieten een halve kop kookwater opscheppen.
- De ui fijn snipperen, de appel ontpitten en in kleine blokjes snijden.
- De boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur laten smelten, de salieblaadjes toevoegen en knapperig bakken, waarbij je de boter licht laat bruinen. De salieblaadjes eruit halen en opzij zetten.
- De ui in de salieboter glazig smoren, daarna de appel toevoegen en 2 tot 3 minuten meebakken.
- De kastanjes grof kruimelen en met wat kookwater in de pan doen, kort opwarmen.
- De afgegoten fusilli toevoegen en met de Parmezaanse kaas en wat kookwater vermengen, tot een romige saus ontstaat.
- Met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen, op een bord doen en garneren met de knapperige salieblaadjes.