Sint-Maarten broodjes met pompoen-walnotenspread
Een hartige pompoen-walnotenspread op warme broodjes, die goed past bij Sint-Maarten. Je kunt hem de avond ervoor voorbereiden en 's ochtends snel op het broodje smeren.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 400 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk ui
- 1 stuk knoflookteen
- 2 el olijfolie
- 1 bos tijm
- 60 g walnotenkernen
- 250 g magere kwark
- 1 tl citroensap
- zout
- peper
- 4 stuk volkorenbroodjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Ontpit de pompoen, schil hem en snijd hem in kleine blokjes. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook er op middelhoog vuur glazig in. Voeg de pompoenblokjes en de helft van de tijmblaadjes toe en laat ze ongeveer 12 minuten afgedekt zacht garen, roer af en toe.
- Hak de walnotenkernen grof en rooster ze kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn. Leg een paar walnotenstukjes apart.
- Haal de pompoenmassa van het vuur, pureer hem fijn met de staafmixer en laat hem afkoelen. Roer dan de kwark erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Vouw de overige walnoten erdoor.
- Halveer de broodjes en bak ze in de oven ongeveer 5 minuten op tot ze warm en knapperig zijn.
- Smeer de spread royaal op de warme broodhelften, bestrooi ze met de overige walnotenstukjes en de resterende tijm en serveer meteen.